paleo vegán vanília gombóc citrom öntettel szósszal étel gasztro fincsi

“Pegán” vanília gombóc citromszósszal

Az elmúlt napokban találkoztam először azzal a szóval hogy pegán, ami a paleo-vegán szóösszetétel rövidítését takarja. Alapvetően eszembe sem jutna ennyire bekorlátoznom magam, de a sziklamászó vizsga utánra szerveztem egy kis összeröffenést a csapatunknak és az egyik srác nem fogyaszt sem gabonákat, sem tejtermékeket (eddig akár én is lehetnék), sem húst, sem tojást. Innen szép…

Carbonnade (Flamand marha)

Belgium baromi drága ezt mindenesetre megállapítottam, “but definitely want go back”. Éppen a mondat első fele miatt “relatively” ritkán ettem rendes étteremben (egészen pontosan egyszer). “However” ez pont egy flamand nemzeti étel volt – “what else?” – mégpedig egy sörrel készült “stew”. Ha valaki elmondaná nekem, hogy a stew-t hogyan fordítaná magyarra (ami nem pörkölt), azt megköszönném. A…

Mazsola és malacagyvelő

25 évig azzal a tudattal éltem – egyenesen eltitkolták előlem az igazságot – hogy a mazsola egy romlott gyümölcs, “szüttyögős” állaggal és egyébként is mi az értelme. Mondhatni undorodtam tőle. Pár hete azonban valamilyen érthetetlen oknál fogva vettem egy csomag diákcsemegét. Meg ne kérdezzétek miért én sem értem, hiszen több mint a fele mazsola, a…

Kakukkfüves busa-húsa hagymás spenótpürével

Gasztronómiai kalandozásaim icurit és picurit sávos megjelenést tanúsítanak a téridő-kontinuumban, ami annak folytán eshetett meg, hogy baromi lusta vagyok munka mellett még folyton főzni is. Viszont büszkén jelentem be, hogy rájöttem, a mazsola nem is annyira undorító mint azt hittem 25 éven keresztül. Sőt, ha teljesen szárazra van aszalva kimondottan finom. Ezt is most kellett megtudnom….szőhnyű. No…

Kókuszos-gyömbéres barackleves

Ebben a fingrobbantó melegben az ember minden percben azon gondolkodik, hogy mi az ami csak ebben a rekkenő hőségben élvezhető igazán. Persze ami most jön az nem ilyen, de kellett valami bevezető mondat. Amikor hazajöttem észrevettem, hogy rengeteg barackom van az asztalomon és ismerve magamat egy részét nem fogom megenni mert megpuhul, megszottyosodik. Ennek megakadályozására…

Lazactatár osztrigával (ez így sznobul hangzik?)

Egyszerű bevásárlásnak indult a mai, amolyan heti mindent megveszek féle Tescojárás. De megakadt a szemem a halas pultnál egy olyan számon, amely nem gyakran van azon a helyen, ahol volt. 2100. Mi is ez? A norvég lazacfilé kilónkénti ára forintban kifejezve. Mondanom sem kell, azonnal vettem egy egész darabot, nem apróztam el, sikerült egy másfél…

Zöldbabos tojásos tőkehal honshu módra

Na, hát legutóbbi közkinccsé tett főzőcskézésem óta rengeteg hús lefolyt a torkomon, de most kihasználom az alkalmat, ha már egyedül vagyok, hogy megcsillogtassam táplálék világbéli kreativitásom morzsáit. Mivel nem volt itthon más döglött állat csak egy kis fagyasztott tőkehalfilé, ezért kizárásos alapon ebből kiindulva kezdett el járni agyam ízlelésre szakosodott területe. Gondoltam már olyan régen…