Kókuszos paleomuffin

Manapság egyre többen kezdenek rájönni hogy bizonyos szénhidrátok nem a barátaink. Van aki – mint én – egészségügyi okokból tart valamilyen diétát, valaki pusztán fogyni akar. Az alábbi általam kikísérletezett süteményt cukorbetegek, refluxosok, fogyókúrázók és egészséges ételekre vágyó emberek egyaránt fogyaszthatják. Meg hát mindenki más is mert egyébként tök finom is, nem nagyon lehet észrevenni, hogy nem a szokványos alapanyagokat használtam. A paleolit táplálkozásról csak annyit, hogy ugyan a gabonák nagy része tiltott, mégis van rengeteg alternatíva helyettesíteni őket. Lisztet például csinálnak lenmagból, rizsből, tökmagból, kókuszból, mandulából, amarántból…és ezeket mind lehet fogyasztani.
Cukor helyett Xilit-et (nyírfacukrot), vagy Steviát ajánlott. Előbbi nem sokban tér el a cukortól ízben, de sokkal-sokkal lassabban szívódik fel, így nem dobja meg a vércukrot hirtelen. Utóbbi meg konkrétan nulla kalóriás, antibakteriális és több ezerszer édesebb mint a cukor tehát nagyon keveset kell használni…ellenben van egy mellékíze ami nem mindenkinek jön be. Ennyit az elméletről, most jöjjön a muffin.

muffin recept kókuszos paleo

Hozzávalók:

  • 5 nagy tojás
  • 6 evőkanál xilit
  • 3 evőkanál lenmagliszt
  • 1 evőkanál kókuszliszt
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • sütőpor
  • víz

Baromi egyszerű a dolog: úgy csináljuk az egészet mintha piskóta lenne. A xilitet alaposan elkeverjük a tojássárgájával, aztán a liszttel és a kókuszreszelékkel, meg a többi cuccal. Ha kell pici vízzel felhígítjuk (ezt csak akkor ha nagyon tömbös lett). Végül a felvert tojásfehérjével óvatosan egyenletesre keverjük. A muffin formákat kikenjük margarinnal, behintjük kókuszreszelékkel és alacsony lángon készre sütjük. We’re done!